Scamone con spinacino

Roccolo
Roccolo
2 Settembre, 2016
Formagella-nostrana
Formagella nostrana
2 Settembre, 2016
E' il taglio più nobile della coscia chiamato anche "Arrosto di codino " in quanto e' situato sotto la colonna vertebrale ; Viene utilizzato per fettine e arrosti speciali. Lateralmente troviamo lo spinacino, utilizzato per arrosti ripieno con "tasca ".