Carrè

Formagelle-Calvi
Formagelle Calvi
2 Settembre, 2016
Mandriano-stravecchio
Mandriano stravecchio
2 Settembre, 2016
E' il lombo con osso che si suddivide in : Nodino principalmente usato x cotture veloci sia in padella che alla griglia oppure disossato offre filetto + lombata .Costoletta che per la maggior parte viene utilizzata per bellavista e orecchie d'elefante mentre la piccola fascia si presta per spezzatini.