Filetto

Cesto-Doc-della-Bergamasca
Cesto Doc della Bergamasca* Bergamo Città dei Mille Sapori
6 Settembre, 2016
Cesto-Margi-in-Gamba-della-bergamasca
Cesto Margì della bergamasca
6 Settembre, 2016

E' un taglio che non ha bisogno di presentazioni in quanto e' la parte più pregiata . A fette si utilizza per griglia, in vari modi . Intero e' famoso per cotture al forno in crosta.