Fesa

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Caprini di capra
2 Settembre, 2016
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Robiole di capra
2 Settembre, 2016
E' uno dei tagli piu' conosciuti ed utilizzati grazie alla sua fibbra compatta e povera di grassi : Il "cuore" e' utilizzato per bistecche ai ferri o in padella, mentre la fascia puo' essere legato per brasati, tagliata x spezzatini o macinata per ragu' .